Presente em praticamente todos os lares e geralmente usado no tempero de saladas, o vinagre, apesar de não possuir muitos nutrientes, pode trazer diversos benefícios à saúde graças à sua composição natural e por ser fonte de ácido acético, considerado um poderoso antimicrobiano.
O vinagre de maçã talvez seja um dos mais populares por ser aliado do emagrecimento, mas todos os outros tipos do produto podem contribuir para a saúde, especialmente na proteção do coração e no tratamento contra diabetes.
Como o vinagre pode ajudar diabéticos
O vinagre pode ajudar diabéticos por, basicamente, controlar os níveis de açúcar no sangue. O alimento é capaz de desativar determinadas enzimas digestivas que transformam carboidratos em açúcar, diminuindo sua entrada na corrente sanguínea e, consequentemente, combater seu acúmulo no sangue.
Um trabalho científico divulgado pela Associação Americana de Diabetes mostrou que o vinagre pode contribuir para a saúde de pessoas com diabetes tipo 2 ou com resistência à insulina.
O consumo de vinagre depois de uma refeição rica em carboidratos fez com que os participantes apresentassem aumento de até 19% na sensibilidade à insulina. E mesmo os voluntários que não sofriam da condição mostraram redução dos níveis de açúcar no sangue.
Vinagre fortalece a saúde do coração
Diversos estudos com animais mostraram que a ingestão de vinagre de maçã resultou em redução nos níveis de colesterol e triglicérides, juntamente com vários outros fatores de risco para doenças cardíacas. Pesquisas também já apontaram que o vinagre foi capaz de reduz a pressão arterial em ratos, que é outro fator de risco significativo para problemas no coração.
Entre seres humanos, até agora um único trabalho científico realizado pela Universidade de Harvard indicou que mulheres que adicionavam vinagre no tempero de saladas tinham um risco reduzido de doença cardíaca. O levantamento, no entanto, foi observacional e apenas mostrou uma associação entre os fatos, e não uma comprovação de que o alimento tenha causado o benefício.
Cientistas e médicos, porém, ressaltam que, apesar das evidências que indicam que o vinagre pode ajudar a tratar diabetes e evitar doenças cardíacas, o alimento não pode ser considerado “milagroso” e que só teria efeitos desejáveis se acompanhando de uma dieta balanceada e prática regular de atividades físicas.
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