Há alguns anos vem se tornando comum entre pessoas que buscam emagrecer o consumo de uma caldo chamado Bone Broth – ou em português, caldo de ossos.
Composto por pouquíssimas calorias, essa sopa é uma ótima reposição de alimentos para quem está fazendo dieta já que, além de nutritiva, ela ajuda muito a prolongar a sensação de saciedade.
Caldo para emagrecer
O caldo protéico, embora tenha se popularizado nos Estados Unidos, já era feito aqui no Brasil sob o nome de caldo de mocotó, produzido com pata de boi, sem o casco.
A única diferença é que, no bone broth, ossos de outros animais também podem ser utilizados, como aves e peixes.
Conforme a nutricionista Maria Flávia Sgavioli, a proteína costuma ser um ingrediente bastante inserido no cardápio de quem quer emagrecer, mas as pessoas subestimam o poder nutritivo presente nos ossos dos animais.
Nesse sentido, a receita aproveita um ingrediente que costuma ser descartável e transforma em algo bastante benéfico para o corpo, especialmente para quem quer emagrecer.
Benefícios do caldo de ossos
Sensação de saciedade
O caldo de ossos é ótimo para quem quer emagrecer porque, além de possuir baixa caloria, fornece ao corpo uma sensação prolongada de saciedade. Isso ocorre porque, embora seja deficiente de calorias, o caldo em si possui muitos nutrientes, além do seu alto teor protéico, o que atende a demanda do corpo no estímulo e produção de energia.
Ajuda na formação de músculos
O caldo possui em sua composição duas substâncias chamadas glicosamina e condroitina, responsáveis pela formação da cartilagem. Por isso, o consumo desse alimento ajuda tanto a fortalecer como estimular a formação de músculos. Além disso, previne e contribui para o tratamento de osteoartrite.
Receita caldo protéico
Ingredientes
- 1 a 2 kg de ossos
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã não pasteurizado e não filtrado — solta e transfere os minerais dos ossos para a água e facilita a digestão
- 3 litros de água filtrada
- Temperos a gosto
O modo de preparo
O modo de preparo consiste em cinco etapas e deve-se considerar o tempo de cocção de cada tipo de osso.
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