Acredite: esse bolo é low carb, sem glúten e sem açúcar. Veja receita da chef das estrelas

em Por Paulo Nobuo

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Bolo fofo, molhadinho, com cobertura e, melhor: sem glúten e sem açúcar. Pode não parecer, mas o doce low carb que combina com o café da tarde é liberado para quem está de dieta e indicado por Lorena Abreu, chef fit responsável pela alimentação de famosos como Anitta, Cauã Reymond, Maria Rita, entre outros. Confira os ingredientes e o modo de preparo da receita divulgada pela profissional em seu perfil no Instagram:

Bolo fit de abacaxi

Ingredientes:

Massa

  • 1 xícara de farinha de amêndoas
  • 1 ½  xícara de farelo de aveia (sem glúten)
  • 2 xícaras de abacaxi maduro cortado em cubos
  • ½  xícara de nozes grosseiramente picadas
  • 1 xícara de frutas secas picadas (figo seco, damasco e uvas passas)
  • 1 xícara de leite de coco caseiro concentrado
  • 4 ovos
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 1/3 xícara de óleo de coco
  • Canela em pó a gosto
  • 1 colher de sopa de fermento para bolo

Cobertura

  • 1 xícara de abacaxi maduro em cubos
  • Canela em pó a gosto
  • 1 xícara de leite de coco caseiro
  • 1 xícara de lascas de coco seco.

Modo de preparo:

Coloque o todo abacaxi com a canela em uma panela e deixe caramelizar naturalmente, durante cerca de 30 minutos. Retire e separe em duas porções. Pré-aqueça o forno a 210 graus. Em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa e coloque o fermento por último. Unte uma forma com o óleo de coco e despeje a massa. Asse por 30 a 35 minutos ou até ficar dourado e firme.

Para fazer a cobertura, coloque todos os ingredientes em uma panela e misture até engrossar levemente. Caso precise, adicione um pouco de biomassa ou farelo de aveia para engrossar a calda do leite de coco. Retire o bolo do forno e cubra com a cobertura.

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