Por conta de suas ricas propriedades nutricionais e benefícios à saúde, o sorgo vem sendo chamado de cereal do futuro. Ele ainda é pouco conhecido, mas já é possível encontrar a farinha e os grãos de sorgo em alguns mercados, que podem ser usados em receitas como substitutos da farinha de trigo.
Benefícios do sorgo
De acordo com a chef funcional Lidiane Barbosa, o sorgo é rico em antioxidantes, o que ajuda a retardar o envelhecimento celular, e é ótimo para dietas restritivas ao glúten.
O sorgo ainda é rico em fibras e ajuda a combater a prisão de ventre, a reduzir o colesterol e a controlar a glicemia. “Entre os principais fitoquímicos presentes nesse cereal, destacam-se as antocianinas, isoflavonas e taninos. Ele apresenta boa quantidade de vitaminas, principalmente as lipossolúveis e do complexo B, também contém minerais como ferro, fósforo, potássio, magnésio e zinco”, comenta Lidiane sobre a qualidade nutricional do grão ainda pouco consumido entre os brasileiros.
Pipoca de sorgo
Se você ainda está pensando em como incluí-lo na sua dieta, saiba que é possível fazer até pipoca com sorgo. Além de fornecer os benefícios listados pela chef funcional, o substituto ainda contém menos carboidrato do que o grão de milho. Enquanto 100g contém cerca de 67g de carboidrato, a mesma quantidade de milho apresenta 75g do nutriente.
Como fazer
O modo de preparo é o mesmo: basta substituir o milho pelo sorgo e preparar a pipoca da mesma maneira.
Segundo Lidiane, para que a receita fique ainda mais saudável e funcional, use óleo de coco para estourar os grãos. As pipocas ficam um pouco menores que as feitas com milho, mas o sabor é o mesmo.
Pipoca doce de sorgo
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Se você é fã de pipoca doce, mas foge dela por causa das calorias, anote essa dica da Lidiane para degustar sem culpa: prepare a pipoca de sorgo e, em seguida, derreta chocolate adoçado com açúcar de coco e mergulhe as pipocas no chocolate. Por fim, coloque-as um pouco na geladeira para o chocolate endurecer e está pronta.
Pipoca saudável: Como fazer em casa?
